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24.第 24 章

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    这几天,太子联系了一些肉类、海鲜类、蔬菜类和水果类的供货商,和他们谈好了订单、批发价格以及送货上门等服务的事情。

    白露在一旁看着做事雷厉风行的太子,不禁在心中涌现出对他的崇拜之情。太子不愧为太子,聪明能干,一个古代人,却对现代的一切都了若指掌,完全不需要她操心一分一毫,所有事情,他都能替她搞定。

    有这样一个万能的男朋友,人生还真是惬意啊。

    每天的大部分时间,封白露和太子都待在他们的餐馆后厨里,研究各种宫廷食谱。

    卖青花瓷的钱,除去了买房、买家具、买生意、交店租等所有的花销以外,还剩下一大半,足够他们餐馆的正常运营,以及一切日常开销。

    封白露当初问过太子,怎么不一下多卖点古董,话一出口她就发现是自己傻了。卖一个那么稀罕的古董已经是了不得的大事了,卖一堆,一定会引人注意的,难免会招来麻烦。

    还是要谨慎些行事啊。

    此时,两个人站在宽敞明亮的后厨里,封白露盯着那一大台子的珍稀原材料,就想着为太子做一份正宗的宫廷佛跳墙。

    太子从空间里唤出两碗佛跳墙来,和封白露一起品尝。

    “味道可真鲜美啊,这鲍鱼咬在嘴里的口感,真是筋斗。比咱们之前在凡人餐厅吃的还要好吃呢!”

    封白露一边夹着佛跳墙里的各式珍贵海鲜,一边不停地称赞道。

    “大概品得出其中的佐料和工序么?”太子看着她那吃得相当欢喜的模样,笑着问她。

    “嗯……”封白露又吃了一口,闭上眼睛,细细地品味着思考道,“你给我的这份佛跳墙里,放了海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶、瑶柱、鸽蛋、猪蹄、羊肘和冬笋。这几味料应该是分别经过了煎、炒、烹、炸等四道工序,而后一层一层地码放在老绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使得汤、酒、菜,充分融合在一起,最后再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。火候的掌握也是重中之重,一定要选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖六个小时。”

    太子缓缓地听着封白露细致的讲解,这回换成他崇拜她了,他欣喜地说道:“白露说的是,你先做做看,让我尝尝便可知道味道对不对。”

    “太子殿下,您今天有口福了。”封白露回头对他嫣然一笑,透着一丝妩媚,太子不禁看得呆了,怔愣片刻,他笑着回答:“好啊,那孤就拭目以待了。”

    佛跳墙的十几味原材料的准备工作自然是相当地繁琐。太子开始时还在一旁看着,他看她做了一两样后,发现并不太难,不一会儿便主动请缨,帮白露打着下手,准备各种食材备用。

    白露先将水发鱼翅去了沙,剔了整排在竹箅上,放进沸水锅中,加了葱段、姜片、绍兴酒,一起煮了十来分钟去腥。接着,撇去葱姜汁,将箅拿出来盛入碗中,鱼翅上喂了些猪肥膘肉,加了绍兴酒,又放入笼屉中,在旺火上大蒸。

    与此同时,她将水发刺参洗净,每只切为两片。将两头鲍也放进笼屉,用另一边的旺火蒸烂了取出来,洗净后再每个切成两片,剞上十字花刀,盛入小盆中,加炖了一个上午的大骨汤和绍兴酒,一起放进笼屉,同样用旺火蒸。大约过了三十分钟,滗去蒸汁。先前的鱼翅在蒸炖了整整两个小时候,也被白露拣去了肥膘肉,滗去蒸汁。

    接着白露将鸽蛋煮熟,去壳;猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净;羊肘刮洗干净。而后一起下沸水锅氽一下,去掉血水捞起备用。冬笋放进沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。锅子放置在旺火之上,将熟猪油置于锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约两分钟捞起。

    基本食材悉数准备完毕后,封白露就将锅中留些余油,用旺火烧至七八成热,再将葱段、姜片等下锅翻炒,待炒出香味后,跟着放入羊肘、猪蹄尖等一同翻炒,加入酱油、鸡精、冰糖、绍兴酒、猪骨汤和桂皮,盖上盖子一起煮二十分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各样材料放于盆中,汤汁留着待用。
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