第三十五章 做出弹性的丸子

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    “我喜欢这个味道，很有刺激性。”

    “不敢苟同。”

    评委出现了分歧很大的情况。

    三位评委认为这个口味非常新颖、舒服，而一个评委认为这道菜非常难吃，根本就不应该在比赛中出现。

    四个评委开始讨论了起来。

    其中认为很难吃那一位评委，已经处在飘飘飞仙的边缘了，感觉整个人的灵魂都要升腾起来了。

    对于一个不吃辣的人，第一次接触到热菜中的辣菜，是一件很难受的事情。

    在川地，小孩从小开始吃青椒肉丝，吃着吃着就感觉不出青椒中的辣味了，只觉得青椒是甜的。这是一个漫长的过程，如果让吃惯了灌汤包的wuxi人或者吃惯了点心suzhou人吃川菜，大部分菜都能感受到香味，吃起来也能接受，可如果吃到的是一道非常辣的菜，那就有所不同了。

    总之四个评委意见分歧非常大。

    因为有三个评委给出了S，一个评委给出了C，在这届比赛到目前为止，还没有那道菜总评拿过C，可想而知C的评价在这种档次的比赛中是很少见的。

    综合的话，应该是A，但是那三个评委又觉得这道菜得A很不公平。

    而现场的食客分歧也同样存在，不少人已经开始疯狂灌水了。

    “枪哥就是枪哥，这辣度，我看着都觉得胃疼。”

    “估计这些老外明天起来屁G要受罪了。”

    “实际上很好解释，习惯辣的人，应该会被其中的香味和咸鲜口味吸引，不习惯辣的人，只能感觉到喉咙起火。”

    这道菜实际上不算是特别辣，而算是重油，起码川人看来是如此，方宏看到有三个评委将呈上去的红烧牛腩都吃了个干净，就知道今天有戏了。

    一会儿奥地利的副菜丸子汤肯定会让他们觉得很不得劲。

    方宏拿出打好的肉，再度开始搅拌，摔打。

    “自己做丸子的时候，注意顺时针搅拌，将肉搅拌到完全不粘碗为止，然后开始摔打，做出来可以防止肉丸散掉，而且特别劲道。”

    “奥地利那边做的设了么丸子，枪哥你了解不。”

    方宏看了一眼，然后低头继续摔打：“奥地利丸子汤非常出名，或者说在奥地利的饮食中特别出名，也属于他们的家常菜，当然了，也有高端一点的做法。”

    “如果是椭圆形的，那就是麦丸子，是用面粉加鸡蛋加猪肉制作的，因为他们不太精通将猪肉丸子做成球形的方法。”

    奥地利饮食中，真的有很多猪肉的部分，他们的饮食是少见的华人能够完全适应的，所以在奥地利也有众多华人开的餐馆，特别是温州的人很喜欢这片热土。

    “奥地利还有一种出名的丸子，是用鸡肉和鸡肝做的，是球形的，奥地利那边可能是在做两种丸子的混合菜。”

    “枪哥，他们的丸子是不是很像鱼丸什么的。”

    “他们的丸子就和我们经常吃到的丸子类似，鱼丸或者牛肉丸基本上都会将肉打成泥，然后加麦粉，而普通的丸子表面并不平滑。”

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