第十五章 风吹拔杨柳

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    “枪哥，现在可以说最后一道菜是什么了吧？”

    “柳暗花明，我要做一道花和杨柳结合形状的甜点。”

    “花形状的？”

    商扬：“面团发好了。”

    “好，拿出来开始！”

    之前，商扬在揉面团，众人一致认为是前面的烤肉要用到的，不过并没有出现，这个时候出现，那应该最后一道菜是一个面点咯。

    另一边，拔丝山药也要开始了。

    拿出揉好的面团，一个个的揪好成团，方宏要动刀了，不过不是菜刀，是剪刀。

    “我知道了，应该是蒸馒头，有造型的馒头。”

    “答错。”

    方宏笑了笑：“是包子。”

    这边，很快就做好了包子，看造型，蒸出来后应该是荷花，不过中间夹了豆沙馅。

    上蒸笼后，方宏开始熬糖。

    另一边，拔丝山药已经开始炒制了。

    先把山药过油炸一下，然后在裹糖拔丝。

    以李铁刚的手艺，拔出一丈长的丝，应该如同玩儿一样。

    专家们看到两道菜都是特色甜点，也来了兴趣，其中一个评委还专门下到场地来观看，不过看不出名堂。

    “主厨，包子好了！”

    “先打开笼盖，不急着出笼。”

    “好的。”

    虽然没有配合过，不过两个助手都是高手，说一句就能懂，不用过多交流。

    实际上以他们的能力，再过个几年，在国际上参赛的就应该是他们了。

    方宏这边熬糖已经到了最后步骤，不过整锅糖都已经熬出了糖色。

    水友里面不乏面点高手，一个水友疑惑：“按照道理，枪哥做的杨柳应该是要用糖拔丝吧，和拔丝山药做法类似，但是已经把糖熬出了糖色，是不可能拔丝成功的，糖熬成偏黄的颜色，一拔丝，冷却后就会非常坚硬，过钢易折，容易断裂啊。”

    “枪哥不会再最后一道菜失误了吧？”

    另一边，李铁刚已经关火起锅了，拿出筷子，夹起一块山药，往外拉，一拉就是一丈远。

    从质地方面看，属于上乘的绝佳作品。

    “枪哥，那边已经完成了！”

    “还有两分钟！”

    “枪哥，还不开始吗？时间来不及了！”

    方宏看着已经摆盘的巧克力鹿角，将糖倒入一个有五厘米深的大铁盘里，然后用手沾了一点水，举在空中：“不急。”

    “枪哥，时间来不及了，还有一分三十秒！”

    “不急。”方宏在等。

    “枪哥在等什么！”

    “等风来。”方宏抬头：“来了！李哥老商，盘子朝东！”

    两人急忙动了起来，方宏则是跳上了案板，跳到了做菜的桌子上。

    “这……”

    厨师在比赛中跳到操作台上，真的好么？

    方宏端起盛放着熬成糖色的糖水旁，走到了装盘好的盘子前。

    左右摇晃身体和手臂，糖水在盘子里荡漾。

    一股糖水在摇晃中晃出了盘子，在空中，在风吹之下，迅速变成了五六股丝，随后落下，粘在了巧克力鹿角上。

    “原来那个鹿角就是柳树干，这些糖就是柳叶！”

    “谁说熬成糖色就不能拔丝的？”

    不能平着拔，还不能上下拔么？

    风，就是那拔丝手。

    方宏做拔丝，就算是拍马也不可能赶上李铁刚，但是让风来拔就不同了。

    糖水晃出来，在空中化成丝线，被风吹得变形，却又在短时间内冷却，落到巧克力上，余温让糖丝和巧克力树结合，但是丝却不会乱晃，因为熬成糖色的糖冷却后质地坚硬，已经凝固成型了。

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