第十三章 采菊东篱下

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    “根据比赛规定，我们有一个小时的提前准备，在五点半要出前菜，六点出副菜，七点出主菜，七点半出甜品。现在时间是四点半，前菜到是快，所以我要用这个时间先架上火盆烧烤。”

    火盆烤肉，实际上就是火盆烧烤，是大凉山区域的吃法，模拟的是篝火烧烤，不过没有明火，而是用木炭在下方烤，而整个架子如同一个盆一样有檐，所以得名火盆烧烤。

    “李哥，炭的事情交给你了。”

    “没问题。”

    “老商，切肉的事情交给你了。”

    “搞定！”

    “对一下表！现在是四点三十一分十八秒。”

    “我靠有必要么，搞得跟打仗似的。”

    “和平年代，任何国际比赛，都是一场战争。”

    我们生活在一个不和平的年代，却生在了一个和平的国家，所以，我们要用比赛的方式在国际上拿回荣誉。

    而那些处在战乱之中的国家，更加想要拿回这种荣誉，但大多力不从心。

    世界上绝大多数比赛都是体育比赛，有少部分棋牌比赛和部分技能比赛。

    所有技能中，不管是军事技能比拼还是其他的技术工种比拼，都没有厨艺那么吸引人。

    当然了，军事技能比拼如果能真刀真枪的来，然后又直播的话，估摸一般的运动都是比不过的，不过那是不太可能的，因为军事方面的，就算是落实到个人军事素养上，也会有各个国家的机密，不可能拿来比，更不可能直播。

    这边架起了火盆，那边也开始用水发广肚了，另外新鲜鲍鱼也在处理之中，那是白扒四宝的材料。

    “白扒四宝是满汉全席中的一道菜，盛名之时和熊掌相若，是一道名菜。”

    方宏接过商扬切好的肉，然后开始腌制，腌制需要半个小时，烤五十分钟，最后顶多有十分钟时间做摆盘和切块处理，时间还挺紧急的。

    不过更重要的是山泉豆腐。

    说是山泉豆腐，实际上就是豆花，也就是当年川厨在世界厨艺大赛拿下特金奖的那道名菜，虽然是史正良大师根据乐山豆花改良的新菜，却有一种成为传奇菜的架势。

    这道菜的特点就在于现场新作，所以很少有厨师愿意做这道菜。

    磨豆子，搅豆花，都需要加快速度。

    方宏：“看一下时间，看一下时间，要加快，加快。”

    水友真的是忍不住讨论：“看上去好精彩的样子。”

    “以防不测，我正在烧开水，要是看饿了，我就泡方便面。”

    “那个豆腐现磨，时间够不够啊，之前枪哥做凉粉，可使用了一夜的时间啊。”

    “现磨豆花，时间应该是够的，虽然比较紧。”

    旁边，李云一边将烤肉插上竹条挑在火盆上烤，一边抬头：“主厨，五点了！”

    五点了！要做鱼了。

    方宏抽出鱼：“鱼类的食物，外国人不太会吃，虽然这一点对于我们极度善于处理淡水鱼的川菜一脉来说不太公平，不过我坚信就算是刨除那些有刺的吃法，我们也能用鱼打动评委，今天这一道采菊东篱下原作者是史正良大师，不过我在口感上略作了调整，整体还是仿照他的思路在做。”

    一定要选用草鱼，将两面的肉整个剃下来。

    “枪哥，这个鱼真和菊花有关系？”

    “做出来后，鱼将会是菊花形状的。”

    这地方风景优美，用筷子夹起一朵菊花形状的鱼，可不就是采菊东篱下么。

    “重点就是切刀花，斜切横切，但是不能切断，切断就毁了。”

    方宏开始切，将两片鱼都切了出来，然后就是分株。

    一条三斤大的草鱼，切下两片肉，每一片一共可以切出五朵花。

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