15.牛轧糖

然也不好意思去。

    符连升看着饿得一脸生无可恋坐在板凳上的柴清然，才发觉自己的肚子也咕咕叫了。他把锅里那些花生米弄起来，然后倒入水桶内，上面还放了块毛巾给它保温，不然下午吃完饭做糖的时候，冷花生米就很难和糖黏在一起了。

    符连升的厨艺不错，前世在外地打工的时候为了省钱，他都是自己买菜在家里做的。但是，他做的菜也就只限于一些简单的家常小菜。他把昨天下午买的炸鱼块出来做了个糖醋鱼，又炒了个青菜。

    菜刚一端上桌，柴清然就再也顾不上什么礼仪和教养，拿着筷子就开始往胃里塞饭。

    两个人也确实饿了，早上煮的差不多一斤半的米给吃了一大半。

    吃饱喝足，符连升又开始做糖果了。柴清然休息了下，早上的疲劳都涌上来了，这下也不顾上自己男汉子的面子了，直接躺上床去睡了。

    符连升自己一个人在厨房里捣鼓这些东西。

    他先是在锅里放了些水，然后开始加热。放这些水时有两个用处，一个是后期糖液中加入蛋清的话，糖液会很容易凝固，加了些水，隔水操作的话可以防止糖液凝固。另外一个好处是，热水呆会可以帮助软化黄油。

    在烧水的过程中，他在一个新的大铁脸盆里打好鸡蛋，分出蛋清，用筷子把它打至硬性。

    等锅里的水热得差不多了，符连升就依次往锅里加入白砂糖、麦芽糖和一点点的盐，然后过灶里加了点柴，给锅里加热。扥锅里的糖全部融化沸腾后，符连升就拿着做糖果专用的大锅铲在锅里搅拌。

    符连升爱吃糖，前世的时候有空有钱就会做，所以也练就了现在不用温度计直接靠一双手就能估算温度的本领。

    等他觉得温度已经上了140℃的时候，他就把锅里的糖浆装到容器里，然后把另外一个锅里的热水舀出到一个更大的盆里。到了这里就必须说下他这个土灶的特殊性。

    农村的土灶一般是烧柴火，前面是个炒菜的锅，后面通常放的是个小点的锅，专门用来烧水。煮了这么久，前面的糖浆飞沸腾的时候，后面那个锅里的水早就热了。

    他把装有蛋清的铁盆坐入热水中，然后倒入刚刚煮好的糖浆，分次加入黄油，最后加入奶粉，期间他双手就没有停止过搅拌。

    糖浆这边弄好后，他就直接把下去炒熟的花生米到了进去，东西一多，连搅都搅不动了，符连升只能上手。

    等把花生米和糖浆完美地混合在一起后，符连升就把它们倒入事先买好的木头架子里，弄得平整后，就等它们冷却后用刀切出形状，好吃又酥脆的牛轧糖就大功告成了。

    直到起身想去洗手的时候，符连升才发现自己的腰酸得不是自己的，而手更是抖得不成样。也难怪，他本来身体就不好，手臂也没什么大力气，刚刚在搅拌的时候他没停下来过，分量大搅拌需要的力气自然也大。搅拌的时候，他全身心都扑在上面感觉不出来，现在手上的动作一停，就有感觉了。

    他坐在旁边的凳子上，看着那团浅棕色的糖块，似乎看到他幸福的未来在给他招手，即使累得直不起腰，他也笑得大门牙都露出来了。

    柴清然闻着甜味进厨房的时候，柴清然已经把一大半的牛轧糖都切好，分别装进纸袋里，然后再装入旁边五颜六色的纸盒子里。

    柴清然随手扔了一块进嘴巴里，嚼了一口，眼睛瞪得大大的，惊叹道：“连升，你这个是什么糖果？做得很好吃诶，不行，我还要再吃一块。”

    符连升忙着把糖果打包进纸盒里，随口答道：“牛轧糖。”

    柴清然有点不信，以前他吃的牛轧糖，虽然也好吃，但是却没有符连升做得这么酥脆，咬一口可以感觉到花生米碎开，糖浆一点也不粘牙，并且奶味特别浓，越嚼越香。反正就是好吃啦。他伸手拨拉了一堆到自己这边，嘴里嚼着东西含糊着说：“不管，这些都是我的！”

    符连升在旁边看得好笑，“这次先不给你，等过几天你回家的时候，我多给你做几个口味的，然后多做一点，给你带回家。”

    柴清然吃了几块过了嘴瘾了，就开始在旁边给符连升帮忙。他看着手里这些可爱的小纸盒，有点嫌弃地问：“这些纸盒也是你买的吗？感觉好幼稚啊，你去哪买的？”

    符连升笑笑，“这可不是我买的，是我买了纸自己折的。你觉得幼稚，但是对于那些女孩子来说，他们就会觉得可爱。现在爱吃糖果的也大部分是女孩子。所以我这叫有针对性的推销。”虽然没有专业学过营销知识，但是怎么也在后世遍地是营销的世界里呆过，准备些漂亮纸盒讨顾客欢心这点，符连升还是知道的。

    两人吃完晚饭后时间还不到五点，符连升就被迫不及待想要去摆摊的柴清然带着糖果上县城去了。